Para que todos los concursantes estén en las mismas condiciones para optar al premio, la Comisión Organizadora proporcionará la receta de l´Espardenyà a cada concursante con los siguientes ingredientes:
Las cantidades corresponden a una ración
- 4 trozos de anguila
- 2 trozos de conejo
- 3 trozos de patata
- Ajo
- 1 huevo
- Pimentón picante
- Pimienta blanca
- Colorante alimenticio, y Azafrán
- Guindilla
- Cacahuete
- Almendra
- Perejil
- Pan
- Sal
- Aceite
- Agua
Herramientas: caldero de 60 cm de diámetro.
Preparación de la Espardenyà:
- Picamos la almendra y el cacahuete y lo reservamos.
- Ponemos aceite y sal y añadimos el conejo sofriéndolo bien dorado.
- infusionamos el azafrán con agua caliente.
- Picamos el hígado con el pan y hacemos una majada con el cacahuete y la almendra.
- Cuando el conejo esté dorado añadimos el ajo.
- Al tiempo añadimos al pimentón junto a un poquito de agua y al rato una guindilla.
- Ponemos el cacahuete y la almendra.
- Incorporamos la patata.
- Añadimos la pimienta y los picantes al gusto.
- Añadimos agua.
- Pondremos el fuego alto y cuando empiece a hervir, unos 5 minutos incorporaremos la anguila y en 30 minutos más o menos estará terminado.
- Añadimos el azafrán y rectificamos de sal.
- Ponemos la majada con el hígado de conejo y el pan y un poquito de perejil.
- Y para finalizar los huevos con un poco de perejil para adornar
