O mercado atual é herdeiro daquele inaugurado em 1866 e posteriormente integrado ao novo bairro Carmen, que se desenvolve ao seu redor. Devido às condições insalubres do edifício, decidiu-se construir um novo, que será inaugurado em 2010, bem próximo ao local do edifício anterior, de 1866, com espaços mais acessíveis, amplos e com condições mais higiênicas.
Suas instalações estão equipadas com as últimas inovações, tornando-se uma das atrações turísticas mais importantes da cidade.
