1. Fuentes del Suso. En “Relaciones Topográficas de Felipe II” (1576) se sitúa esta fuente en las afueras de la población. En 1782 figura ya documentado que la fuente se encuentra en el interior de la villa, dando nombre al Barrio de Arriba. Ha sido remodelada en diversas ocasiones, siendo la más importante la realizada tras 1804 cuan do fue sepultada por un desplazamiento de tierras.
2. Fuentes del Chorrillo. Esta fuente mencionada en 1576 como Fuente del Pilar, estaba fuera del casco urbano. En 1919 y con el fin de aprovechar mejor sus aguas, se trasladó su ubicación hasta el interior de la villa.
3. Fuente de la Aldea. En 1576 era probablemente la fuente principal de la villa. En “Relaciones Topográficas de Feli pe II” leemos: “[…] hay una fuente en el mismo pueblo de muy buena agua que se dice fuente de la Aldea […]”. Esta fuente al igual que las otras dos, fue remodela da por última vez en 1993.
4. Fuente el Cura. Fuente de nueva creación situada dónde antiguamente emanaba agua natural. Realizada en granito decorada con dispersos azulejos de arcilla. El nombre en gresite marrón para ajustarse con los de más tonos. Queda enmarcada en ladrillo y losas de barro.
Leyenda de la Cruel Dama de Valmores
Sebastián Miñano en 1827, hacía referencia a este lugar en el apartado correspondiente a la Olmeda de la Cebolla de su diccionario geográfico, aludiendo a las ruinas de un templo antiguo:
El poblado quedó maldito por un asesinato que se habría cometido dentro de la iglesia, y sus habitan tes se trasladaron a su ubicación actual. Este hecho queda reflejado de la siguiente manera en las Relaciones Topográficas de Felipe II, en 1576La leyenda, perpetuada por los cronistas de Felipe II, sigue vibrando en el eco de la historia y el misterio que envuelve a Valmores.
"...Valmores, en el cual hay una ermita que se dice San Blas de Valmores como esta dicho lo que se puede averiguar, la causa por donde se despobló se dice que viviendo en él una mujer principal hubo cierto enojo con una guarda del campo, y mando a un esclavo suyo le diese una cuchillada a la guarda, y el esclavo fue tras de él, y se entró la guarda en una iglesia del dicho pueblo, que se llama Nuestra Señora de Valmores, cuyo edificio al presente hay, y se arrojó a una imagen de Nuestra Señora y el esclavo le dio una cuchillada, e la mato, y que de esto fue causa por do dicen que se despobló..."
Senda de Valmores
En la ribera del arroyo de la Vega, a unos 400 metros de la carretera que une Olmeda de las Fuentes y Nuevo Baztán, las ruinas de la iglesia, junto a los restos de un molino y los de la ermita de San Blas guardan la verdad de la leyenda del despoblado de Valmores, el cual, según la creencia popular, sería el germen de Olmeda de las Fuentes.
El origen de un nombre
El nombre de la localidad "Olmeda" apareció por primera vez en un documento en 1188 como "El Alameda". Durante el periodo de 1188 a 1214, este topónimo cambió de "El Alameda" a "El Olmeda" debido a las dinámicas políticas y territoriales que involucraron su cesión entre Segovia y el arzobispado de Toledo. En 1564, comenzó a usarse el artículo en femenino, y para 1576, el nombre evolucionó a "Olmeda de la Cebolla", reflejando características locales como la abundancia de olmos y cebollas. Este nombre persistió hasta 1954, cuando se iniciaron gestiones para cambiarlo a "Olmeda de las Fuentes", propuesta por el alcalde de entonces para reflejar la abundancia de fuentes naturales en la zona. El cambio se formalizó en 1954, destacando un deseo comunitario de adoptar un nombre más representativo y eufónico para la localidad.
